Ensenada, primera ciudad creativa de la gastronomía
Por Gerardo Sánchez, Periodico El Vigia|13 de Diciembre

Ensenada fue declarada como la primera ciudad mexicana que forma parte de la Red Unesco de Ciudades Creativas en el rubro de la Gastronomía, lo que representa un reconocimiento a la calidad de los insumos, producción y creatividad del sector gastronómico local y su vinculación con el turismo, la enología, la ciencia y la cultura.

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), otorgó este año la distinción de Ciudades Creativas a tres lugares de México: Puebla, categoría diseño, San Cristóbal de las Casas, artesanía, y Ensenada, gastronomía.

Damián Valles, director creativo de Amar Abierto Laboratorio de Innovación Cultural, encabezó la conferencia de prensa en la cual se anunció la distinción otorgada a Ensenada, luego de que un grupo interdisciplinario de enólogos, chefs, científicos, empresarios, artistas y autoridades locales presentaron la candidatura a la Unesco.

Señaló que en la carta de propuesta se destacaron la alta calidad de los productos marinos, agrícolas, vinícolas, así como la diversidad y creatividad gastronómica que existe en el municipio y que se refleja en las carretas callejeras y restaurantes reconocidos a nivel mundial.

Valles enfatizó que la candidatura se hizo en forma multidisciplinaria y con un enfoque en el que se vincula a la gastronomía con la ciencia, enología, agricultura, el turismo y otras actividades que se realizan en este municipio.

Explicó que la Unesco estableció desde el año 2004 la distinción de Ciudades Creativas y aunque algunas otras urbes de México habían concursado para obtenerla, no habían tenido éxito.

Sin embargo, Ensenada en su primer intento logró ese nombramiento, lo que habla del reconocimiento existente a nivel mundial de su sector gastronómico, dijo.

Agregó que ser Ciudad Creativa no genera beneficio económico alguno, pero el prestigio de la distinción puede ser utilizada para aumentar la visibilidad nacional e internacional de Ensenada.

Participaron también en la rueda de prensa, como integrantes de la postulación de Ensenada ante la Unesco, los chefs Ismene Venegas y Diego Hernández, Ileana Espejel, doctora en Ecología, y Hugo D’Acosta, enólogo.