INVESTIGACIÓN CONECTA VINO, TERRITORIO Y SOSTENIBILIDAD EN BAJA CALIFORNIA
EnsenadaHoy MEDIA|hace 1 hr
· Una estancia académica permite analizar cómo la actividad vitivinícola transforma las regiones y genera nuevas relaciones alrededor del agua, la economía, la cultura y el medio ambiente.

Ensenada, Baja California, a 09 de noviembre de 2026.- Analizar la producción de vino más allá de la botella y comprender las relaciones sociales, económicas y ambientales que se generan alrededor de esta actividad forma parte del trabajo que desarrolló Patricia Perramón Limón, estudiante del Doctorado en Estudios Territoriales de la Universidad Autónoma de Tlaxcala, durante una estancia de investigación en Baja California.

Con formación en Administración, Project Management y estudios especializados en vino, Perramón orientó su investigación hacia el análisis territorial de la vitivinicultura, interesada en comprender los procesos que se generan desde el cultivo de la vid hasta la producción final, por lo que eligió para su estancia el Centro de Estudios Vitivinícolas (CEVIT).

“Me interesa ver más allá de lo que es la bebida. Quiero conocer las relaciones que se crean alrededor, desde la producción, desde el cultivo de la vid, hasta que llega a producir precisamente esa botella”, explicó.

Perramón explica que su proyecto doctoral estudia cómo la vitivinicultura reconfigura las regiones donde se desarrolla, considerando cambios socioeconómicos, culturales y ambientales. Dentro de este análisis, el agua ocupa un lugar fundamental, al ser un recurso necesario tanto para el cultivo como para los procesos que se realizan en las bodegas.

Para este proyecto, durante su estancia en CEVIT realizó visitas a viñedos y bodegas, así como entrevistas con productores, investigadores, académicos y miembros de la comunidad, lo que le permitió complementar la investigación documental con una visión directa de las dinámicas que existen en la región.

“No es lo mismo leerlo en un documento que verlo físicamente, cuando ya estás caminando realmente por la región, cuando estás conociendo las relaciones que existen desde el mismo viñedo y desde las bodegas”, destacó.

Uno de los aspectos más relevantes de esta experiencia ha sido la vinculación con especialistas y actores del sector vitivinícola, que ha facilitado el acceso a información y testimonios necesarios para fortalecer su investigación.

“La vinculación que me ofreció CEVIT definitivamente ha sido crucial. Si no tienes a un conocido que te abra las puertas, es difícil que cada productor, cada bodega o cada institución acepte participar. Aquí esa vinculación que me dio CEVIT me ayudó muchísimo”, señala.

Perramón destacó además la importancia de que los centros de investigación contribuyan a generar y divulgar conocimiento sobre prácticas sostenibles, aprovechamiento del agua, suelo y recursos naturales, particularmente en regiones donde la vitivinicultura tiene una presencia significativa.

Respecto a esto, la estudiante señaló que uno de los principales objetivos es que los resultados no permanezcan únicamente dentro del ámbito académico, sino que puedan ser compartidos con productores, comunidades y otros actores involucrados.

“Es importante que el trabajo no sólo se quede en el papel o en la tesis, sino que realmente nosotros lo hagamos público para las personas a las que nos enfocamos y, sobre todo, para quienes estuvieron participando en estas entrevistas y cuestionarios”, expresó.

Como resultado de esta experiencia, Patricia Perramón busca mantener la colaboración académica y desarrollar posteriormente publicaciones, talleres o espacios de divulgación que permitan compartir los resultados obtenidos en Baja California.

La estancia destaca así la importancia de la colaboración entre instituciones académicas y centros de investigación para generar conocimiento que contribuya a atender retos relacionados con la sostenibilidad, el uso del agua y el desarrollo de las regiones vitivinícolas.