BAJA CALIFORNIA CONSOLIDA PROPUESTA BIB GOURMAND ANTE LA GUÍA MICHELIN
EnsenadaHoy MEDIA|hace 3 hrs
•⁠ ⁠Además de sus Estrellas Michelin, el Estado suma siete proyectos designados como Bib Gourmand, los cuales presentan platillos con excelente relación calidad-precio. •⁠ ⁠Los nuevos restaurantes reconocidos en la Guía Michelin 2026 se darán a conocer el 20 de mayo.

Rosarito, Baja California.- En un reflejo de su naturaleza creativa y sabores excepcionales, Baja California ha consolidado a lo largo de los años su participación en la Guía Michelin mediante apuestas Bib Gourmand; el Estado suma siete conceptos gastronómicos en esta categoría entre Tijuana y Ensenada.

Ante esto, el Secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, expuso que la cocina bajacaliforniana representa un estandarte mexicano más allá de nuestras fronteras; además de un símbolo de cómo la Entidad ha hecho de su diversidad una identidad rica y anclada a sus raíces.

Si bien la Guía Michelin inició su recorrido en 1900, fue a partir de 1997 que introdujeron la categoría Bib Gourmand. Esta pone el foco en restaurantes capaces de ofrecer propuestas ejecutadas con gran técnica y sazón único, pero con una relación calidad-precio destacada.

A diferencia de las estrellas, este galardón se identifica con el emblemático muñeco Bibendum —reconocido isotipo del grupo francés— , bajo la particularidad de que aparece sonriendo y con un gesto de disfrute como guiño a la excelencia del menú.

El recorrido Bib Gourmand inicia en Tijuana con Carmelita Molino y Cocina, donde se aplaude la devoción y el respeto por el maíz. Por su parte, un clásico en el corazón del Valle de Guadalupe, La Cocina de Doña Esthela se lleva el título por sus especialidades como las gorditas rellenas, los chilaquiles, la carne de res seca, entre otros.

Asimismo, la atmósfera campirana en fusión con la cocina contemporánea europea y el sello de casa le valió a Villa Torél el título; en tanto, la celebración de los productos del mar con una interesante propuestas de cocteles y cervezas locales han hecho de HumoySal un destacado del listado.

Desde las pastas hasta el aguachile, el sello de La Conchería es un ícono para visitar, de acuerdo con Bibendum; a su vez, Casa Marcelo conquistó con los quesos de tradición familiar y sus desayunos abundantes con sabor tradicional, entre los que destaca el borrego tatemado. A Sabina, por su parte, son las especialidades calientes, el ceviche, bacalao, entre otros, lo que les llevó hasta la guía.

Para cerrar, Badiola Montaño expresó que el impulso al corredor gastronómico es y seguirá siendo un compromiso fundamental de la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda para fortalecer a la cadena de valor e, indudablemente, impulsar a aquellos y aquellas que hacen de la cocina un motivo de orgullo para Baja California.

SOBRE LA CEREMONIA DE LA GUÍA MICHELIN 2026

Las nuevas estrellas y recomendaciones Bib Gourmand 2026 de la Guía Michelin se darán a conocer el próximo miércoles 20 de mayo en una gala en la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Actualmente, Baja California se distingue como la segunda Entidad con más galardones en el país.

Además de los conceptos culinarios distinguidos con Estrellas Michelin o reconocidos en el listado por su innovadora propuesta, la región también ostenta cuatro Estrellas Verdes. Este distintivo —otorgado desde el 2020— simboliza que los restaurantes ofrecen un menú basados en el respeto por la tierra, trabajo en conjunto con productores locales y una cultura que honra la identidad bajacaliforniana.