Comparten secretos sobre sushi
Por Benjamín Pacheco/EL VIGÍA, Boletin|17 de Mayo

Alumnos de tercero del Taller de Cocina de la escuela secundaria "Héctor A. Migoni”, tuvieron ayer una clase para aprender a hacer sushi, actividad en la que participó José Israel Medina, segundo lugar en el Sushi Festival Iron Chef Ensenada, realizada en marzo pasado en la Plaza Cívica de la Patria.

Medina, de Sushikito y reconocido por implementar en la localidad hace nueve años las carretas para elaboración de este platillo, compartió con los jóvenes pasos básicos para preparar el arroz y elaborar los rollos.

"Me invitaron a dar una demostración a los muchachos. Es lo básico: rollos California y rollos empanizados. Como son muchachos de 14 y 15 años apenas están aprendiendo.

"Ahorita puse a cuatro para que ellos lo hagan. Desde la preparación de cómo poner el arroz en el alga, luego el producto: cangrejo, marlin y camarón. Luego cómo enrollarlos, saber cortar y hacer una presentación en un plato”, comentó.

Busca el sazón

El chef destacó que en el puerto hay muy buen mercado para la elaboración de este platillo, aunque él busca darle su sazón.

"La gente ya me ubica: nueve años te avalan en cierta manera el reconocimiento. Siempre participo”, expresó.

La profesora Alma Delia Morán Enciso, del Taller de Cocina, refirió que esta actividad es la primera en lo que va del año.

"El año pasado hicimos dos. A la mejor en esta semana vendrá otro, pero aún no sabemos. Es para que los niños se vayan fogueando y tengan más conocimiento de las cosas, preparen más platillos y tengan más versatilidad”, destacó.

José Israel Medina, es segundo lugar en el Sushi Festival Iron Chef Ensenada