SAN ANTONIO DE LAS MINAS

Responsabilidades: ? Diseñar, desarrollar y actualizar menús creativos alineados con la identidad del lugar. ? Supervisar todo el funcionamiento de la cocina (operativo, administrativo y logístico). ? Dirigir al equipo de cocina, capacitar, motivar y mantener estándares de alto rendimiento. ? Garantizar la calidad, sabor, presentación y consistencia de los platillos. ? Control de costos, mermas, inventarios y proveedores. ? Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, sanidad y seguridad. ? Participar en la conceptualización de experiencias gastronómicas y eventos especiales. Requisitos: ? Experiencia mínima de 2-5 años como Chef Operativo o Sous Chef en restaurantes. ? Estudios culinarios formales (licenciatura o diplomado en gastronomía). ? Alta capacidad de liderazgo, resolución de conflictos y trabajo en equipo. ? Creatividad culinaria y enfoque en mejora continua. ? Conocimiento en costos, escandallos, compras y manejo de inventarios. Diseñar y desarrollar menús personalizados para banquetes, bodas, conferencias y otros eventos especiales de 300 a 400 personas aproximadamente. ? Coordinar la producción de alimentos en grandes volúmenes sin perder calidad. ? Supervisar la mise en place (preparación previa), emplatado y entrega puntual durante el servicio. ? Liderar equipos de cocina durante eventos y coordinar con otras áreas (ventas, servicio, logística). ? Asegurar higiene, sanidad y protocolos durante toda la operación. Gestionar proveedores y controlar costos e insumos para eventos. Colaborar con clientes y organizadores de eventos para entender sus necesidades y preferencias culinarias. Supervisar y dirigir al personal de cocina, incluyendo chefs de partida, cocineros y ayudantes de cocina. Supervisar y coordinar la preparación y cocción de los alimentos, asegurando que se sigan las recetas y los estándares de calidad del establecimiento. ? Disponibilidad de horario y enfoque en servicio al cliente.

Piedras Negras, 22830 Ensenada, B.C.

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