Gran fiesta en Cocina la Baja
0Periodico El Vigia|8 de Octubre
La exposición gastronómica reunió a productores, chefs, vitivinicultores y artesanos cerveceros del Estado y otros puntos del país

REDACCIÓN/EL VIGÍA

Ensenada, B. C.

Una gran fiesta gastronómica, con la participación de alrededor de un centenar de pescadores, acuicultores, restauranteros, chefs, vitivinicultores y artesanos cerveceros de la entidad, tuvo lugar este fin de semana en el Foro del Estero Beach, durante la tercera edición del festival “Cocina la Baja”.

Los organizadores calculan que más de mil asistentes, incluyendo familias completas, disfrutaron de variadas propuestas gastronómicas de chefs de Ensenada, Tijuana, la Riviera Maya, Monterrey, Guadalajara y Ciudad de México.

El secretario de Pesca y Acuacultura de Baja California (Sepescabc), Matías Arjona Rydalch, reconoció que los congregados en el evento contribuyen con la promoción del consumo de pescados y mariscos de Baja California.

Agregó que su gastronomía: “es producto de la vocación, experiencia, amor y arraigo de los permisionarios de pescados y mariscos, así como de la pasión y el conocimiento de muchos años de los profesionales de la cocina regional”.

El evento, organizado con gran pulcritud, inició a las 14:00 horas, de un día seminublado que permitió a los comensales disfrutar con plenitud los variados platillos, vino y cerveza, que los chefs cocinaron a la vista de todos.

Hubo variedad de pescados, mariscos y moluscos preparados al estilo de las más refinadas cocinas; otros con la elegante sencillez que caracteriza a la tradición pesquera de la región, donde la calidad y frescura de los productos fueron los principales ingredientes.

CALIFICACIÓN DE PLATILLOS

En la calificación de los platillos, participaron como jueces Alexis Bostelmann, chef ejecutivo del Grupo Vidanta; la directora de Millesime, María Forcada, y Paulina Gómez, directora de la Revista Central.

En el evento participaron más de 30 equipos de productores y chefs de la entidad. Además, se premiaron los mejores platillos de la muestra, donde la chef Ana Laura Carmona, de “La Luna Tacos”, en combinación con Ragnar Gutiérrez, procesador de sardina, obtuvo el primer premio.

El segundo lugar fue para el restaurante “Saketori”, con el chef Pedro Velarde, quien hizo equipo con ostiones producidos por el ostricultor Vicente Guerrero, oriundo de San Quintín.

La tercera posición fue para el restaurante “Riviera Pacífico”, del Hotel Lucerna, donde el chef Arnulfo Sandoval preparó un platillo con bnase en percebes, en una dupla formada con el permisionario Alejandro Cevallos.

DESTACAR PLATILLOS

En la premiación Arjona Rydalch dijo que el propósito de “Cocina la Baja” es hacer notar platillos preparados con pescados y mariscos del Océano Pacífico y el Mar de Cortés que rodean Baja California, para que lo disfruten la mayor cantidad de consumidores, incluso los más exigentes, lejanos y conocedores.

Estuvieron el evento, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Pesquera y Acuícola (Canainpesca) de Baja California, Alfonso Rosiñol de Vecchi y el subdelegado de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Coonapesca), Óscar Baylón Grecco.

La presidenta del Patronato de la Baja Seafood Expo, Celina Domínguez García; el chef Miguel Guerrero, precursor de la cocina “Baja Med” y la propietaria del “Estero Beach Resort & Hotel, Anita Osuna de Novelo, también hicieron acto de presencia.

Arjona Rydalch, destacó que el Gobierno del Estado ha contribuido con la extracción sustentable de pescados y mariscos, pero también se ha esforzado por difundir la cultura culinaria, que ha sido la mejor carta de presentación de Baja California ante el resto del país y el mundo.